Интернет магазин семян

(Продолжение)

Химический состав овощных культур

Главными накопителями и источниками энергии в организме человека являются жиры. Они незаменимы никакими другими веществами и служат растворителями для некоторых других веществ. Основной особенностью жиров есть то, что при их избыточном потреблении они начинают накапливаться в организме человека. Поэтому потребление жиров должно быть строго нормированным – их необходимо употреблять в пищу ровно столько, чтобы удовлетворить потребность организма в энергии. Растительные жиры легче усваиваются организмом человека, чем животные, поэтому в различных диетах в основном используют растительные жиры. Наибольшее количество растительных жиров содержится в масличных культурах, таких, как подсолнечник, кукуруза, соя, орехи и некоторых других.

Для нормальной жизнедеятельности человеческого организма необходимы кислоты, которые участвуют во многих процессах обмена веществ. Важную роль кислоты играют в пищеварительных процессах, а также, благодаря их воздействию, увеличивается количество желудочного сока, что в свою очередь, способствует повышению аппетита. Кислоты содержатся практически во всех свежих овощах и фруктах, особенно их много в листьях и плодах, которые имеют выраженный кислый вкус – лимон, щавель, ревень, кизил и др. Однако, при некоторых заболеваниях, таких как повышенная кислотность желудка, проблемы с желчным пузырем, потребление растительной пищи, содержащей большое количество кислот, не рекомендуется.

Недостаток минеральных или неорганических веществ в организме человека может привести к тяжелым заболеваниям и, поэтому очень важно употреблять в пищу овощи и фрукты, которые содержат эти вещества. Так, например, при дефиците в организме железа, необходимо включить в рацион питания следующие овощи и фрукты: свеклу столовую, томаты, петрушку, хрен, яблоки, чернику, шиповник, абрикос, персик, виноград, крыжовник. Такие овощи и фрукты, как тыква, кабачки, бобовые культуры, картофель, вишня, сушеные яблоки и груши богаты таким неорганическим веществом, как медь, которая играет важную роль в кроветворных процессах. При дефиците кальция у человека развиваются заболевания опорно-двигательной системы, а также недостаток кальция сказывается на состоянии зубов. Особенно недостаток кальция опасен в детском возрасте и может привести к тяжелым заболеваниям. Больше всего кальция содержат свекла, сельдерей, хрен, укроп, петрушка и фурма. Наряду с кальцием большую роль в укреплении костной системы человека играет фосфор, которого больше всего в гречихе, чесноке и зеленом горшке. Недостаток калия в организме человека может вызвать такие тяжелые заболевания, как болезни почек и сердечно-сосудистой системы. Больше всего калия содержится в сухофруктах – кураге, изюме, финиках, черносливе, а также в картофеле, капусте, зелени петрушки и укропа. К заболеваниям щитовидной железы может при вести недостаток в организме йода.

Итак, как мы видим, овощи и фрукты являются незаменимыми источниками большого количества веществ, которые непосредственно участвуют в жизненно важных процессах в человеческом организме и, поэтому, так важно знать о них как можно больше.

Далее приводится таблица, которая поможет рационально спланировать Ваше питание – в ней отражаются данные о содержании витаминов группы В и РР в продуктах растительного происхождения (в мг на 100 г сырого вещества).

(Продолжение следует …)